タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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