タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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