タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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