タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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