タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
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