タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
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