タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.