タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
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