タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
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