タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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