タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
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