タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.