タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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