タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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