タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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