タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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