タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
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