タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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