タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
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