タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
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