タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
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