タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
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