タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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