タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
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