タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
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