タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
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