タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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