タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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