タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
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