タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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