タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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