タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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