タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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