タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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