タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
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