タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
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