タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
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