タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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