タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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