タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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