タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.