タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ~3種のソース~
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ&チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら~葱包み~
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花&緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え