タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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