タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
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