タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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