タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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