タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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