タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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