タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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