タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
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