タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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