タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.