タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
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