タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.