タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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