タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
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