タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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