タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
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