タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.