タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
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