タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
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