タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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