タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
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