タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
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