タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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