タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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