タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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