タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
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