タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
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