タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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