タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
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