タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
料理02
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
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