タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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