タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
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