タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
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