タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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