タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
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