タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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