タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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