タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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