タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
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