タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
料理02
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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