タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
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