タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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