タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
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