タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
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