タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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