タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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