タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
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