タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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