タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
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