タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
料理02
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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