タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目のフライ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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