タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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