タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
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