タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
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