タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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