タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.