タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
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