タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
平目の酒蒸し
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
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