タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
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