タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
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