タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
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