タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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