タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
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