タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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