タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.