タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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