タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目のフライ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
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