タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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