タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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