タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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