タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
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