タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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