タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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