タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
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