タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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