タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
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