タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
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