タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
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