タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.