タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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