タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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