タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.