タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
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