タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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