タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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