タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
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