タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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