タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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