タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
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