タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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