タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.