タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
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