タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
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