タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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