タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
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