タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
料理02
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
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