タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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