タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
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