タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.