タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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