タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目の冷製
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
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