タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
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