タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.