タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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