タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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