タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.