タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
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